如何自制美味的板栗烧鸡?
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发布时间：2024-10-03 10:58
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时间：2024-10-12 11:17
【食材准备】
鸡肉：一只约1000克的整鸡，宰杀干净后切成块状。
板栗：500克，去壳并剥去皮。
姜：一小块，切片。
蒜：几瓣，拍碎。
葱：适量，切段。
料酒：适量。
生抽：适量。
老抽：少许，用于上色。
白糖：适量，用于提鲜和上色。
八角：1-2颗。
香叶：2-3片。
花椒：适量。
盐：适量。
水：适量。
食用油：适量。
【制作步骤】
鸡肉处理：将鸡块清洗干净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
炒板栗：锅中放入少量油，加入板栗翻炒至表面微焦，盛出备用。
爆香调料：锅中再次加油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。
炒鸡块：将处理好的鸡块放入锅中，加入料酒去腥，翻炒至鸡肉表面变色。
调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让鸡块上色并入味。
烧制：加入适量的水（水没过鸡块即可），大火烧开后转小火慢炖。
加板栗：当鸡肉炖至半熟时，加入预先炒好的板栗，继续炖煮。
收汁：待鸡肉和板栗都炖熟后，调入适量的盐，转大火收汁，直至汤汁浓稠，鸡肉软烂，板栗入味。
出锅：最后撒上葱花增香，炖好的板栗烧鸡即可出锅享用。
【小贴士】
选择新鲜的三黄鸡或者土鸡，肉质更加鲜美。
板栗最好选择新鲜去皮的，这样烧出来的板栗更加软糯香甜。
焯水可以去除鸡肉的腥味，也能让汤汁更加清澈。
收汁时注意火候，避免烧干。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味的板栗烧鸡了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
