岐山空心挂面制作技艺主要价值

长期以来，空心挂面作为农村的副业，对当地经济做出了贡献。它以当地主要粮食小麦为原料，不仅促进了粮食的有效转化，还帮助农民实现了增收（空心挂面是农村的副业产业，在当地的经济发展中起到了一定的作用，空心挂面的制作有效地利用了当地粮食，有助于农民增加收入）。

岐山手工空心挂面产值是120余万元。根据查询相关资料信息，所创办的岐山空心挂面专业合作社目前拥有成员80余人，年加工空心挂面100余吨，实现产值120余万元。

其制作工艺具有显著的特征：首先，从原材料加工到成品，空心挂面经历了10多道精细的手工工序。这种技艺的传承是师徒之间的口耳相传，世代延续，经验和直觉在其中起着决定性作用，因此，相关的文字记录十分稀缺。其次，整个加工过程包含了揉、压、捂、晾等步骤，没有明确的量化指标，完全依赖于匠人的经验和...

岐山空心挂面的制作技艺源远流长，其历史与周部族的礼仪密不可分。古时的"挂"字，其字形与象征贵族礼仪的"圭"有联系，挂面被赋予了象征心底坦荡的礼物意义。在周代，平民用空心挂面代替玉圭作为珍贵礼品，表达敬意。春节期间，走亲戚的习俗中，赠送挂面被视为礼仪必备，这是周礼传统的延续。清朝时期，岐...

岐山空心挂面，这项有着悠久历史的传统工艺，正面临着严重的濒危状态。主要问题源于其制作工艺的复杂性和高劳动强度。传统的手工技艺难度大，吸引了越来越少的年轻人去学习，导致技艺后继乏人。生产效率低是另一个挑战，手工空心挂面的经济效益相比之下并不理想。这使得从事这项工作的人员数量持续下滑，...

空心挂面的手工制作技艺源远流长，自古以来就凝聚着无数能工巧匠的智慧。尽管历史上涌现了许多技艺精湛的匠人，但他们的技艺传承并非单一线索，而是多元化的。以岐山空心挂面为例，其传承历程可以划分为三个阶段。在解放前，岐山的空心挂面技艺主要以作坊形式传承，诸如“顺天成”、“守氏号”、“樊氏号”...

享用：搅拌均匀后即可享用美味的岐山空心挂面。总结起来，正宗岐山空心挂面的制作方法包括：和面、发酵、擀面、切条、挂面、晾晒、煮制、出锅等步骤。在制作过程中，要注意掌握好面团的湿度、发酵程度、面片厚薄、晾晒时间等关键因素，以保证面条的口感和品质。同时，可以根据个人口味调整佐料的种类和用量，...

再捂半小时，让其更加柔软。晾晒至七成干，面条在屋内放置，再次上架并剪去下部，确保面条的均匀。最后，截条是成型阶段，将面条切成5-8寸长，扎成圆捆，每捆可分量为一斤、八两或半斤。这就是岐山空心挂面从原料到成品的完整制作过程，每一道工序都充满了匠人的耐心和技艺的传承。

5、手工空心挂面 眉县崔家手工空心挂面制作技艺在2017年被授予宝鸡市非物质文化遗产。手工空心挂面又叫眼眼面、针孔面。因圆柱形的细如麦秆状的面条中心为空心，从一头吹气，另一头能感到丝丝风气吹来，所以叫空心挂面，是誉满天下的关中西府臊子面中最主要的食材。岐山空心挂面制作技艺已列入宝鸡市第一批...

放入碗中，浇上调好的臊子和热汤，撒上葱花、香菜等点缀即可食用。岐山空心挂面的关键在于面条的制作和臊子的调味。面条要煮至恰到好处，既要保持空心，又要保证口感劲道。臊子的调味则要根据个人口味来调整，要做到酸辣适中，肉香浓郁。通过以上步骤和配方，你可以在家尝试制作正宗的岐山空心挂面。