糯米血肠的制作方法及配方有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-03 16:18

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热心网友时间：2024-10-03 17:13

糯米血肠是一种传统的中国美食，尤其在广东、广西等地区较为流行。它的主要原料是糯米和猪血，口感独特，营养丰富。下面是一种糯米血肠的制作方法及配方：
【所需材料】
糯米：500克
猪血：500克
猪肠衣：适量
猪肉馅：200克
生姜：适量
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
将糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。浸泡过程中注意换水，以去除多余的淀粉。
猪血过筛，去除血块和杂质，备用。
猪肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、生姜末和葱花，搅拌均匀，腌制20分钟。
将浸泡好的糯米沥干水分，与腌好的猪肉馅混合均匀。
取一段猪肠衣，清洗干净，用线扎住一端，然后将糯米肉馅填充进去，扎紧另一端，形成肠状。
锅中加水烧开，放入包好的糯米血肠，用中小火煮约30分钟至糯米熟透。
取出糯米血肠，用冷水冲凉，沥干水分。
锅中加油烧热，放入糯米血肠，煎至两面金黄，出锅切片即可。
【注意事项】
糯米要提前浸泡，以确保煮熟时糯米能够完全熟透。
猪血要过筛，以去除血块和杂质，保证血肠的口感细腻。
猪肉馅要调味腌制，以增加血肠的风味。
猪肠衣要清洗干净，以防止异味。
煮血肠时要用中小火，避免火太大导致血肠破裂。
煮好的血肠要用冷水冲凉，这样可以使血肠更加紧实，口感更佳。
总之，糯米血肠是一道美味可口的传统佳肴，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好技巧，就能在家中享受到这道独特的美食。