我用电饭锅做鸡蛋糕,刚掀开时是很蓬松来着,过了一会就焉下去了,吃的...

发布网友发布时间：2天前

共1个回答

热心网友时间：2天前

做蛋糕怎么能不放牛奶呢，一定要放的。

配方中的油和水太多，没有加入适量的泡沫粉，泡沫粉会被自身重量压碎，就好像没有及时倒转一样。或是蛋黄糊搅拌不均匀，油未充分乳化，在这种情况下，由于成分较重，烘烤后会形成布丁层，蛋糕无法蓬松起来。面糊散发出面筋，冷时收缩。解决方法：使用低筋面粉，或80%中筋面粉20%玉米淀粉。操作时注意：...

为什么做出来的鸡蛋糕凉后会缩小?

为什么做出来的鸡蛋糕凉后会缩小？这是由于烘焙过程中发生的一系列物理化学变化造成的，被称作“烤后收缩”（Post baking Contraction）现象。在烘焙过程中，烤热使浆料中的液体（水分）和气体（二氧化碳）挥发掉，使原来柔软的面糊变得硬础，这也是烤热对液体系物质的作用。当烤熟的面糊从烤箱中取出时，...

为什么蒸的鸡蛋糕总是很硬?鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又滑?

蛋液搅拌好后，可以用滤网过滤气泡，然后加入温开水。蒸鸡蛋饼的时间是八到十分钟。如果蒸太久，蛋羹会变老。温水蒸鸡蛋饼。注意不是开水，也不是生水。如果加入开水，会煮出一些蛋液。如果是生水，蒸出来的蛋饼会有毛孔，只有这样蒸出来的鸡蛋糕才会更加的美味，吃着很好吃。再者是确保鸡蛋和水的比例...

蒸鸡蛋糕要注意什么小技巧呢?

蒸鸡蛋糕的小技巧水蒸汽：要蒸出不塌陷的蛋糕，小秘诀就在锅盖！只要将锅盖稍微打斜并留一个小缝隙，让锅内多余的水蒸气能散发出来，而沾在盖子的水蒸气也能斜着流进锅底。这样蛋糕体就不会吸收太多的水蒸气而变重。我试过了很多方式，最后发现只需要锅盖留缝，让多余的蒸汽能够散发出去，是最有效...

怎样做鸡蛋糕简单又好吃

1、取蛋黄的时候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清里面有蛋黄很不容易打发 2、打发蛋清这个盆，一定要保证无水无油，3、打发蛋清的时候如果家里没有柠檬汁的话也可以使用白醋 4、打发的蛋清加入蛋黄中时一定要翻拌，不要搅拌，翻拌做出来的蛋糕更加蓬松 5、在电饭煲中涂抹食用油或者黄油主要是为了防止...

教你在家自己做鸡蛋糕,做法简单还不用黄油,松软蓬松比买的好吃

鸡蛋糕不蓬松的原因,你好,我做的蛋糕总是硬硬的不知道是什么原因?请...

你好，可能你没有添加蛋糕油和泡多源G型。

蒸蛋糕为什么不蓬松

问题一:蛋糕蒸好了为什么不蓬松综合意见: ~应该蛋白没打发到位,还有混合面糊时要翻拌,不能划圈。做蛋糕泡打粉不是必需的,可以不用。蛋白判断打发够不够还可以插一根牙签,立住了不动就打够了。 ~做的啥蛋糕?戚风?做戚风是不需要泡打粉的。新手做的话,最好所有材料的量都按照配方来,随意增减配料的量极容易...

怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕?

【做鸡蛋糕的小窍门】1：先把鸡蛋都打在碗中，加上2滴白醋，可以去除鸡蛋的腥味，再加上白糖40克打发，然后再把60克白糖，分2次放进去打发，我一共用了100克白糖，白糖的数量可以根据个人的口味添加。2：鸡蛋打发好，加上低筋面粉130克翻拌均匀，翻拌均匀的面糊，里面不容易产生气泡。3：把面糊全部...

电饭锅做鸡蛋糕的家常做法电饭锅蒸鸡蛋糕的做法电饭煲鸡蛋糕的家常做法家常蛋糕的做法电饭锅电饭锅可以做蛋糕吗电饭煲煮饭时盖子可以掀开吗电饭锅煮饭时可以开盖吗电饭煲蒸鸡蛋糕自制鸡蛋糕电饭煲