脆皮粉和脆皮素区别
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发布时间：2022-05-07 04:14
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时间：2023-10-15 05:55
脆皮素是一种白色粉末或白色结晶粉末物质，具较好的溶解性能，水溶液呈碱性，用于烤制畜禽肉类制品可以改善和提高制品表皮的脆度，增强口感性，并可增加制品表皮光泽性，改良肉质内在品质。
脆皮粉是把粉活成面团，碾展成皮，包裹食料，然后放油锅炸。这种面粉，含筋量高，是高筋粉。
