网纹瓜瓜哺制作

发布网友发布时间：2024-10-08 05:42

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热心网友时间：2024-10-08 14:12

网纹瓜的保存期限通常较短，鲜瓜在2-3个月后易腐败。为满足市场对网纹瓜制品的需求，瓜哺加工成为一种可行的选择。这种产品通过加工流程，如返砂型工艺，被广泛出口，深受国际市场喜爱。

制作工艺如下：

鲜瓜挑选：选择绿皮红瓤、肉厚个大的网纹瓜品种，成熟度需在七成，排除已腐败的瓜。
处理：清洗瓜后，用专用工具去皮（保留青肉层），去籽，切成长约4-5厘米的瓜条。
处理步骤：瓜条用2%的重亚硫酸钠溶液漂洗10分钟，防止虫蛀后晒干，水分低于18%后存于竹筐。
复原：瓜干浸泡4小时，恢复成鲜瓜状态，然后进行后续加工。
糖煮：将瓜条放入16-18波美度糖水中煮沸，加白砂糖至24-26波美度后浸泡12小时，至半透明状。
烘烤：将瓜条捞出糖水，放入烘房，温度65-68℃，烘烤约12小时，每8小时翻一次盘。
包装：烘烤完成后，瓜脯含水量需低于10%，趁热装袋或盒，进行分级包装。

质量标准方面，瓜脯应呈现褐色，半透明条状，水分含量不超过10%，总糖量在65-70%，还原糖含量为18-20%。这样的网纹瓜哺不仅口感独特，且满足了市场对长期保存瓜制品的需求。