蜜汁叉烧的制作步骤是怎样的?
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发布时间：2024-10-07 10:27
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时间：2024-10-21 04:50
材料准备：
猪肩肉或猪颈肉：500克
蜂蜜：2大勺
酱油：3大勺
老抽（用于上色）：1大勺
蚝油：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
五香粉：1/2小勺
蒜末：1瓣
生姜末：适量
料酒：1大勺
红曲米粉或叉烧酱：适量（用于上色）
制作步骤：
腌制肉料：将猪肩肉或猪颈肉清洗干净，切成条状，便于入味和烤制。
调制腌料：在一个大碗中，加入酱油、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、蒜末、生姜末和料酒，搅拌均匀，确保糖和盐完全溶解。
腌制肉块：将切好的肉块放入腌料中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。用保鲜膜覆盖，放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，以便肉质充分吸收调味料的味道。
预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
上色：将红曲米粉或叉烧酱均匀涂抹在腌好的肉块上，以增加叉烧特有的红色。
烤制：将腌制好的肉块放在烤盘上，最好是烤盘铺上锡纸，方便清洁。将肉块放入预热好的烤箱中层，烤制约25分钟。
涂抹蜜汁：在肉块烤制的过程中，每隔5-10分钟取出一次，用刷子涂抹一层蜂蜜，这样可以使叉烧表面焦香且有光泽。
翻面烤制：烤制过程中要注意翻面，确保每一面都能均匀受热，烤至表面呈现出漂亮的金*。
检查熟度：烤制总时间约为40分钟至1小时，具体时间根据肉块的厚度和烤箱的实际情况进行调整。用牙签或筷子轻戳肉块，如果能轻易穿透，即表示熟透。
出炉休息：烤好的叉烧取出后，放置几分钟让肉汁重新分布，这样肉质会更加嫩滑。
切片装盘：将叉烧切成薄片，摆放在盘中，撒上一些白芝麻或葱花增加风味。
注意事项：
腌制时间越长，肉的味道越入味。
烤制过程中要经常观察肉的颜色变化，防止烤焦。
涂抹蜜汁可以增加叉烧的光泽和风味，但不宜过多，以免太甜。
叉烧的切割方式会影响口感，切薄片时沿着肉纹切，可以使肉片更加嫩滑。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的蜜汁叉烧了。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也很适合作为节日的特色美食。
