西芹腰果虾仁做法

发布网友发布时间：2024-10-07 23:15

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热心网友时间：2024-10-08 00:05

首先，处理新鲜虾仁，去壳去虾线后，将它们放入一个盆中。在盆中加入适量的食用碱，通过抓洗的方式，直到虾仁变白。然后，用流水冲洗，确保去除所有的杂质。

虾仁清洗干净后，用厨房纸巾吸干多余的水分，放入一个碗中。接着，添加适量的盐、鸡精和料酒，再加入少量的蛋清，搅拌均匀。继续加入淀粉，再次搅拌，使虾仁充分吸收调料。最后，加入少许色拉油，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏三十分钟，以增加口感和嫩度。

接下来，开始烹饪。在锅中加热油，当油温达到三成热时，迅速倒入冷藏好的虾仁，快速翻炒，直到虾仁变色后立即捞出备用。

然后，清空锅子，再次加热油至三成热，加入切好的西芹，快速翻炒，使其变色。接着，加入适量的糖、鸡精，再加入葱姜，增添香味。当西芹炒至半熟时，加入之前炒好的虾仁，快速翻炒均匀。

最后，临近出锅前，撒上预先准备好的腰果，这道美味的西芹腰果虾仁就完成了。这道菜肴色彩鲜艳，口感丰富，虾仁的鲜嫩与腰果的香脆完美结合，是一道营养美味的家常菜。