宁式鳝糊烹饪方法

发布网友发布时间：2024-10-07 07:07

共1个回答

热心网友时间：2024-11-05 13:11

宁式鳝糊的烹饪过程如下：

首先，准备材料：洗净的韭黄切段，鳝鱼也需清洗干净，备用。备好大葱切为花生大小的葱花，生姜切成丝，蒜瓣洗净剁成茸状。

然后，热锅加油，放入葱花进行爆香，接着加入鳝鱼进行翻炒。在鳝鱼上淋上调料汁，用大火快速翻炒，待煮沸后加入韭黄，再翻炒两分钟。此时，将生粉水和香油混合，起锅倒入预先准备的深碟中。在鳝糊中央，用铲子轻轻压出一个小凹槽，将蒜茸均匀倒入凹槽中。鳝糊的两侧，装饰以新鲜的香菜和姜丝。

接下来，另取一锅，烧热10克油，倒入蒜茸中，再淋上少许香油。最后，在食用前，将蒜茸油与热腾腾的鳝糊拌匀，搭配姜丝一同享用。值得注意的是，宁式鳝糊最好趁热食用，这样蒜油能有效去除鳝鱼的腥味，冷食则会减弱其美味度。

扩展资料

宁式鳝糊的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，宁式鳝糊(图)是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一，宁式鳝糊以鳝鱼为主要材料。