红烧鸡翅的做法有什么?

发布网友发布时间：2024-10-08 08:51

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热心网友时间：2024-12-13 05:49

红烧鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质鲜嫩。下面是一种常见的红烧鸡翅的做法：
材料：
鸡翅中 6-8只
生姜一小块
大蒜 3-4瓣
青葱 1根
八角 1-2个
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
白糖 1小勺
盐适量
水适量
食用油适量
步骤：
准备材料：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡翅，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出鸡翅，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中加入少量食用油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。
炒鸡翅：将焯好水的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，让鸡翅表面裹上糖色。
加调料：加入生姜片、大蒜、八角和青葱段，继续翻炒出香味。
加入调味料：倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡翅。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟至鸡翅熟透。
收汁：待鸡翅炖至入味且肉质变软后，调高火，收汁至汤汁浓稠，期间可以翻动鸡翅，让其更加上色均匀。
调味：根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。
出锅：待汤汁收至浓稠，鸡翅表面光亮时，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水可以去除鸡翅中的血水和杂质，使鸡翅更加干净。
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
炖煮时可以根据个人喜好添加其他调料，如香叶、桂皮等增香料。
收汁时要不断翻动鸡翅，防止糊锅。
红烧鸡翅的味道会随着炖煮时间的增长而更加入味，但也要注意火候，避免鸡翅炖得过烂。
总之，这样一道美味的红烧鸡翅就完成了，搭配米饭或面食都非常合适，既可以作为家常菜，也适合招待客人。