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乌龙茶制作技艺乌龙茶制作技艺渊源

发布网友 发布时间:2024-10-08 10:16

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热心网友 时间:2024-10-08 10:27




乌龙茶,又称为青茶,以其独特的半发酵特性而闻名于中国茶类之中。这款茶叶的起源颇具传奇色彩,据说在清朝雍正年间,福建省安溪县西坪乡南岩村的茶农苏龙,因其黝黑健壮,被昵称为"乌龙"。有一次,他在采茶时遇到山獐,忙于追捕直至深夜,回家后才想起茶叶。次日清晨,他发现经过一夜发酵的鲜叶竟带上了红边,散发出清香,经过萎凋、摇青、半发酵和烘焙等工艺,最终制成了品质卓越的乌龙茶,使得安溪成为了乌龙茶的知名产地。


乌龙茶的制作结合了绿茶和红茶的技法,味道介于两者之间,既有红茶的浓醇,又有绿茶的清香,被誉为"绿叶红镶边"。品饮乌龙茶,能感受到其齿颊留香、回味甘鲜的特点。在健康方面,乌龙茶以分解脂肪和减肥健美著称,日本甚至将其称为"美容茶"和"健美茶"。


乌龙茶的优异品质源于优质茶树鲜叶的选择和精细的制作工艺。根据制作方式的不同,乌龙茶主要分为跳动做青、摇动做青和做手做青三个亚类。商业上,根据产区又分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙等。主要产地集中在福建的闽北、闽南和广东、台湾,近年来四川、湖南等地也有少量生产。




扩展资料

史载,清雍正年间(1723—1735年),安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理,结合安溪铁观音的实际,创造出一套乌龙茶铁观音“半发酵”的独特制茶工艺,并根据季节、气候、鲜叶等不同情况,采用灵活的“看青做青”和“看天做青”技术。乌龙茶(铁观音)制作技艺的起源,有了美丽的“乌龙打猎”、“乌龙太子”传说,以及如今已妇孺皆知的“魏说”与“王说”。安溪乌龙茶传统制作技艺, 清初时主要分布于西坪、虎邱、芦田、感德等乡镇,至清末已传遍全境。 铁观音传统制作技艺广泛传播。

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