怎样做好一个中型餐厅的大堂经理,又该做些么事?

发布网友发布时间：2024-10-08 01:33

共4个回答

热心网友时间：2024-10-29 19:50

首先要落实到各个工作站的人员配置
其次要时刻进行大堂的巡视确保大堂的清洁以及布置
还有就是要善于观察顾客的表情以及感受了解顾客的心声，餐厅最重要的就是顾客对餐厅的食品感受，如果顾客对食品有意义和问题应即时与生产区的员工沟通接着就是顾客对大堂环境的感受
回答者： VIVI欢宝 - 试用期一级 11-16 00:21
个人观点：
大堂经理是一个连接个方面的中间人

顾客跟餐厅的连接，跟顾客沟通，了解顾客需求，及时的危机处理，也就是客户期望值管理

厨房跟大堂的连接，厨师和大堂其实是一对矛盾体，顾客当然不会跑出厨房找厨师发牢骚，有气都是撒在服务员身上；而服务员点菜的不全面或者客人太多，又给了厨房压力，大堂经理需要处理两方面的情绪，两方的沟通

上层跟下级的连接，需要把下级的不满或者需要想上级反映，需要把上层的指示向下传达，这是一个交际技巧的问题

总的来说，大堂经理是一个要求交际能力高的职位

热心网友时间：2024-10-29 19:49

献身给老板

热心网友时间：2024-10-29 19:56

个人观点：
大堂经理是一个连接个方面的中间人

顾客跟餐厅的连接，跟顾客沟通，了解顾客需求，及时的危机处理，也就是客户期望值管理

厨房跟大堂的连接，厨师和大堂其实是一对矛盾体，顾客当然不会跑出厨房找厨师发牢骚，有气都是撒在服务员身上；而服务员点菜的不全面或者客人太多，又给了厨房压力，大堂经理需要处理两方面的情绪，两方的沟通

上层跟下级的连接，需要把下级的不满或者需要想上级反映，需要把上层的指示向下传达，这是一个交际技巧的问题

总的来说，大堂经理是一个要求交际能力高的职位

热心网友时间：2024-10-29 19:51

首先要落实到各个工作站的人员配置
其次要时刻进行大堂的巡视确保大堂的清洁以及布置
还有就是要善于观察顾客的表情以及感受了解顾客的心声，餐厅最重要的就是顾客对餐厅的食品感受，如果顾客对食品有意义和问题应即时与生产区的员工沟通接着就是顾客对大堂环境的感受