怎样在家做超下饭的酸豆角炒肉沫?
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发布时间：2024-10-08 12:16
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时间：2024-10-08 13:36
【材料准备】
酸豆角：200克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
青蒜或葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将酸豆角洗净，去掉两头，切成小段；大蒜和姜切末；干辣椒剪成小段；青蒜或葱切成小段备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色。
加入调料：在肉末炒至微微出油时，加入切好的大蒜末、姜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。
炒酸豆角：将炒好的肉末推到锅边，锅中间放入切好的酸豆角，快速翻炒使其与肉末混合均匀。
调味：加入老抽调色（如果需要），适量的盐调味，可以根据个人口味加入一些鸡精或味精增鲜。
炒至入味：继续翻炒几分钟，直到酸豆角熟透，肉末和酸豆角都充分吸收调料的味道。
出锅前加葱：最后加入切好的青蒜或葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
酸豆角选择时，尽量选用新鲜且酸度适中的豆角，这样炒出来的菜肴酸爽可口。
肉末可以提前用一些生抽、料酒、盐和糖腌制一下，这样炒出来的肉末更加鲜嫩入味。
炒制过程中火候要控制好，以免酸豆角炒得过于软烂，失去脆爽口感。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，或者加入一些豆瓣酱提升风味。
总之，这道菜的关键在于酸豆角和肉末的炒制，要确保两者都炒至入味，而且肉末要炒得松散，酸豆角要保持一定的脆度。按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道超下饭的酸豆角炒肉沫了。
