干豆豉的做法

发布网友发布时间：2022-05-07 08:15

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好二三四时间：2022-09-11 18:15

食材：黄豆4斤，黑豆适量，食盐120克，辣椒粉适量，胡椒粉10克，姜粉10克，味精少许。

步骤：

1、挑选优质黄豆，倒入高压锅内，黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，清水高于黄豆约一厘米；

2、高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟；

3、待高压锅压力消失可开盖，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀，以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得过软；

4、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，放避光处等待发酵；

5、把发酵好的黄豆倒入盆中，拌松黄豆成粒状，加入调料拌匀装坛即可。

热心网友时间：2023-07-28 16:58

干豆豉怎么做
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黄豆洗净泡一夜，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
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黄豆在温暖的地方发酵3天，待豆子间有粘粘的液体即可表明发酵成功。
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发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
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将煮豆水倒入，点些白酒，装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。