如何在家烹饪出色香味俱全的莲藕炖排骨?
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发布时间：2024-10-06 09:45
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时间：2024-12-11 22:43
【材料准备】
排骨：500克
莲藕：1根（约500克）
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
糖：少许
水：适量
八角、香叶等香料（可选）
【步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒，煮5-10分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分。
准备莲藕：将莲藕去皮，切成厚片或段。如果担心莲藕变色，可以将切好的莲藕片放入加了少许醋的水中浸泡。
炒香排骨：在锅中加入少量油，油热后放入排骨翻炒至表面微焦，出香味。这时可以加入葱姜继续炒香，然后加入适量的生抽、老抽（上色用）、料酒、糖，炒匀让排骨均匀上色。
炖煮：将炒好的排骨连同锅中的汁液一起倒入炖锅中，加入足够的水（水量要没过排骨），再加入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。
加入莲藕：当排骨炖煮约30分钟后，加入莲藕片，继续炖煮。此时可以根据个人口味调整盐的分量。
炖至入味：继续炖煮至排骨和莲藕都变得软烂入味，期间可以适当翻动，确保食材均匀受热。整个过程大约需要1-2小时，具体时间根据排骨和莲藕的大小及火力而定。
收汁出锅：当排骨和莲藕都炖至软烂，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠。出锅前撒上葱花增香，关火即可出锅。
【小贴士】
焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味。
炒排骨时不要急于加水，要让排骨的香味充分释放。
炖煮过程中要保持小火，这样可以使排骨更加酥烂，莲藕也更易入味。
如果喜欢吃辣，可以在炒香排骨时加入干辣椒或者辣椒酱。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
按照以上步骤，你就可以在家烹饪出色香味俱全的莲藕炖排骨了。这道菜肴不仅美味，还具有补血、养颜、增强免疫力的功效，适合全家人享用。
