在家自制辣椒炒肉的正确做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-06 09:57

共1个回答

热心网友时间：2024-10-08 04:13

辣椒炒肉是一道简单美味的家常菜，它的鲜香辣味能够刺激食欲，适合喜欢辣味的朋友。以下是在家自制辣椒炒肉的正确做法：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青红辣椒：各适量（根据个人口味调整）
大蒜：几瓣
生姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
蚝油：1汤匙（可选）
淀粉：适量
胡椒粉：少许
步骤：
肉的准备：将猪肉切成薄片或条状，放入碗中。加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制15-20分钟，让肉片入味。
辣椒和调料的准备：将青红辣椒洗净，去掉辣椒头和籽，切成条状。大蒜和生姜剁成末，葱切成小段备用。
炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒辣椒：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入青红辣椒条，快速翻炒至辣椒皮微微起皱。
调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、蚝油（如果使用）、少许白糖调味，快速翻炒均匀。
出锅：最后加入葱段，再次翻炒几下，待葱段变软即可出锅。
小贴士：
肉片可以用一点淀粉和油拌匀，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
辣椒的种类和数量可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以选择稍微温和一些的辣椒。
加入蚝油可以增加菜肴的鲜味，但也可以不加，根据个人喜好调整。
如果喜欢更入味一些，可以在炒肉之前先将肉片用调料腌制一段时间。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的辣椒炒肉了。这道菜色香味俱全，既可以作为下饭菜，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时做给家人享用。