梁连起历程

发布网友发布时间：2024-10-06 02:18

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热心网友时间：2024-10-07 00:14

1987年9月，位于保定东关的一家名叫玉连香的小餐馆悄然开业，它隐藏在一间狭小的平房内，只有90平方米的营业面积和8名员工，每日销售额不过数百元。然而，这家餐馆的创始人梁连起，凭借坚定的决心和创新精神，开启了他长达19年的餐饮帝国之路。

经过19年的努力，玉兰香依托深厚的文化底蕴，发展成为横跨保定和石家庄的六个大型连锁酒店，一个厨师技校，一个装饰公司，员工人数达到了2100多人，日营业额也飙升至几十万元。如今，河北玉兰香保定会馆饮食有限公司以“直隶官府菜”为特色，引领了河北餐饮业的前沿潮流。

梁连起不仅师从名厨，还能融汇各家名菜，并创新出自己独特的菜品。他与李福喜共同改良了保定名吃锅包肘子，使之重焕生机，成为中华名吃。1995年，他开设的第一家大型餐馆“玉兰香”成为当地美食的标志，他本人也荣获了河北特级厨师的称号。然而，面对南方菜系的冲击，他并未墨守成规，而是积极寻求创新，尝试引进各地美食和传统菜品。

在广州的经历让梁连起深刻认识到，菜系的影响力源自深厚的文化底蕴。他从中得到启示，决定挖掘直隶官府菜的深厚历史。在澳门旅游学院进修时，法国教授的授课让他认识到，文化是餐饮艺术的灵魂。于是，梁连起开始深入研究直隶官府菜的历史，寻找失落的菜系传承。

在无数次的探索和努力后，梁连起成功复原了数十道直隶官府菜，每一道菜背后都承载着丰富的历史文化。这些菜品在保定餐饮业引发了热潮，满足了食客对传统味道的怀念和对历史的追寻。2003年，梁连起以“保定会馆”为名，正式将文化理念融入餐饮中，通过还原历史风格的装修，将直隶官府菜推向省城，进而扩展至石家庄和保定其他分店。

梁连起坚信，文化是餐饮业的永恒动力。他通过注册专利和申报非物质文化遗产，保护直隶官府菜的文化遗产，同时也期待着将这一菜系推向更广阔的舞台，与全球共享河北美食的文化魅力。