如何自制美味的荷兰豆炒豆芽?
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发布时间：2024-10-06 14:23
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时间：2024-12-11 17:56
材料准备：
荷兰豆：150克
黄豆芽：200克
大蒜：2瓣
姜：适量
青葱：1根
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙（可选）
工具准备：
炒锅
锅铲
砧板和刀
筛网或漏勺
碗
制作步骤：
1. 材料处理
（1） 荷兰豆：将荷兰豆洗净，去掉两头及筋，可以切成约4-5厘米长的段，也可以保持整根。
（2） 黄豆芽：将黄豆芽洗净，去除根部残留的豆皮和坏豆，用清水冲洗干净后沥干水分。
（3） 大蒜和姜：切成末或者薄片，青葱切成小段备用。
2. 焯水
（1） 先将荷兰豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。
（2） 接着将黄豆芽也进行焯水，时间大约30秒，同样捞出后放入冷水中过凉。
3. 炒制
（1） 炒锅烧热后加入适量食用油，油热后加入切好的大蒜和姜片爆香。
（2） 待香味释放后，加入荷兰豆快速翻炒几下，再加入黄豆芽一起炒。
（3） 加入料酒去腥提香，然后加入盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉和生抽酱油调味。
（4） 快速翻炒均匀，使调味料充分与蔬菜融合。
4. 出锅
（1） 炒至荷兰豆和豆芽变得稍微软身但仍有脆度时，即可加入青葱段。
（2） 再次快速翻炒几下，使青葱的香味也融入菜中。
（3） 确认味道调整到满意后，即可关火，将炒好的荷兰豆炒豆芽盛出装盘。
小贴士：
焯水可以去除豆芽的生味，同时保持荷兰豆的颜色。
炒菜时火候不宜过大，以免荷兰豆和豆芽变黄失去脆度。
根据个人口味可以适当增减调料，如喜欢辣味可以加入辣椒一起炒。
如果担心荷兰豆和豆芽不易熟透，可以在炒制前用微波炉短时间加热至半熟状态。
这样一道色香味俱全的荷兰豆炒豆芽就完成了，既简单又营养，非常适合作为日常餐桌上的一道清爽菜肴。
