如何在家制作好吃的黑椒杏鲍菇牛肉粒?
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发布时间：2024-10-06 13:14
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时间：2024-12-05 05:50
材料准备：
牛肉：200克（推荐使用牛里脊或牛腩，肉质较为嫩滑）
杏鲍菇：1个中等大小
黑胡椒碎：适量
大蒜：2瓣
姜：适量
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
糖：1/2小勺
淀粉：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
植物油：适量
工具准备：
砧板和刀
碗
锅
炒锅或平底锅
盘子
制作步骤：
牛肉处理：将牛肉切成小粒状，放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺糖、适量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
杏鲍菇处理：将杏鲍菇洗净，切成与牛肉粒相仿的大小，备用。
调料准备：大蒜和姜剁成末，青葱切成小段，备用。
炒牛肉：锅中加入适量植物油，油热后放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至变色，炒至表面焦黄后盛出备用。
炒杏鲍菇：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入杏鲍菇粒，翻炒至表面微焦。
混合炒制：将炒好的牛肉粒重新倒入锅中与杏鲍菇一起翻炒，加入黑胡椒碎，根据口味调整盐的用量，继续翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜，炒至所有食材均匀上色，汤汁收紧即可。
出锅装盘：最后撒上青葱段，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择时，最好选用新鲜的牛里脊或牛腩，这样炒出来的牛肉粒更加鲜嫩多汁。
腌制牛肉时加入适量淀粉，可以使牛肉炒出来更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
黑胡椒碎可以根据个人口味适量增减，喜欢更辣一些的可以多放一些。
如果喜欢更浓郁的黑椒味，可以在炒制过程中加入一些黑椒酱或现磨的黑椒粉。
杏鲍菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的黑椒杏鲍菇牛肉粒，既能享受到牛肉的鲜美，又有杏鲍菇的爽口，再加上黑椒的香辣，绝对是一道下饭的好菜。
