焦香手撕茄子焦香手撕茄子做法

发布网友发布时间：2024-10-05 23:38

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热心网友时间：2024-10-08 02:05

制作焦香手撕茄子，首先需选用绿皮茄子，若紫皮的长形茄子也可使用，将其在明火上烘烤至表皮焦香。

接着，将茄子从中间切开，放入蒸笼中以旺火蒸15分钟，直至茄子软熟后取出晾凉。

准备4-5瓣大蒜，香菜洗净，一个红辣椒切成圈备用。

然后，将大蒜与适量的盐捣成蒜泥，加入醋、生抽、糖、味精调制成蒜醋汁。在锅中加热油，放入花椒炸出花椒油，备用。

茄子用手撕成条状，保留或去除茄子皮均可。

将香菜、红辣椒圈撒在撕好的茄子上。

之后，将调好的蒜醋汁及适量辣椒油浇在茄子上，最后加入炝入的花椒油，即可完成。

制作完毕后，可将调制好的焦香手撕茄子搅拌均匀，美味即成。