求酿葡萄酒的方法?要有经验酿过的人回答。不要网上抄的步骤

发布网友 发布时间：2024-10-05 22:27

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热心网友 时间：2024-10-09 05:14

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

热心网友 时间：2024-10-09 05:14

不用那么腐败的，购买用巨丰就可以了，洗干净，扒粒洗的，然后空干水份，捣碎发效15天，前提是发效用的陶罐也好，瓶子也好都得洗干净，十五天过后按照十比二加糖，是冰糖。十斤葡萄二斤糖，喜欢甜的就多放些，发效越久就越好喝，不过自己做得酒劲很大，这个酒能放很久的。

热心网友 时间：2024-10-09 05:14

我学过，但没做过

热心网友 时间：2024-10-09 05:12

1、买到好的葡萄，清洗干净，然后用盆子倒水加点小苏打（碳酸氢钠）浸泡一下。（因为现在的水果表面多有农药残留，小苏打多多少少能帮助去除，超市有卖）
2、葡萄捞出，把葡萄蒂扯掉，放入一个大盆子，然后用手挤压，葡萄全部挤开。
3、用开水烫一下玻璃罐子（用玻璃罐子是因为能看见发酵情况，以及葡萄酒的成色），按照10斤葡萄1斤冰糖的比例，可以按个人口味加减糖量。
4、葡萄占瓶子的2/3，不要太多，要留有空间让葡萄皮上浮和二氧化碳的排出，太满有炸瓶的危险！
5、封好瓶盖，保存在阴凉处，可以隔几天稍微松开一点点瓶盖，听到气体喷出的嗤嗤声为止，气体放出就在次拧紧。
6、一般20天左右可以发酵完成，完成后用纱布滤干净，用纱布包起葡萄肉，然后先慢慢挤压，在用力拧紧，挤出最后的葡萄汁。然后就可以混合起来，放进冰箱保存。
PS：冷冻的葡萄酒味道更佳。建议少喝多次，虽然酒精度数不高，但是小酌怡情即好！