栗子炖鸡小肘制作步骤

发布网友发布时间：2024-10-05 23:05

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热心网友时间：2024-10-06 00:38

栗子炖鸡小肘是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

首先，准备主料：250克鸡小肘和300克栗子，以及一个洋葱和两个青红椒。辅助材料包括适量的油、盐、葱姜、黄酒、老抽、糖、蒜蓉辣酱和蚝油。

1. 将栗子去皮后用清水浸泡，鸡小肘同样洗净后也浸泡备用，这样可以去除杂质。

2. 鸡小肘冷水下锅，焯水后过凉，以去除部分腥味。

3. 洋葱切成一半丝，一半块状，葱姜和青红椒也分别切好，为后续的炒制做准备。

4. 在炒锅中倒入油，加热后放入葱姜和洋葱丝，炒出香味。

5. 加入焯过水的鸡小肘，翻炒均匀，随后加入黄酒，继续炒香。

6. 接着加入蒜蓉辣酱，炒出浓郁的风味。

7. 倒入适量清水和15克糖，使鸡小肘慢慢炖煮，再加入栗子，大火烧开后撇去浮沫。

8. 将火调至小火，慢慢炖制40分钟，让鸡小肘和栗子充分融合。

9. 当汤汁变少时，再加入蚝油，加少许盐调味，注意蚝油应在炖制后期加入，以保持其营养成分。

10. 最后，放入青红椒和洋葱块，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：鸡小肘冷水焯烫时，加点料酒可去腥；洋葱分两次加入，炒香的洋葱可以去腥，另一半增加色泽；蚝油最后加入，避免煮太久导致营养流失。