正宗杏仁饼的做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-05 23:20

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热心网友时间：2024-10-26 21:35

正宗杏仁饼是一种传统的甜点，以其酥脆的口感和浓郁的杏仁香味而闻名。下面将介绍两种不同的正宗杏仁饼的做法，供您参考：
做法一：传统手工杏仁饼
1. 材料准备：
无盐黄油：100克（室温软化）
纯糖粉：50克
蛋清：1个
低筋面粉：200克
泡打粉：2克
盐：1小撮
杏仁粉：50克
2. 制作步骤：
将软化的无盐黄油放入搅拌碗中，用电动打蛋器低速搅打至顺滑。
加入过筛的纯糖粉，继续搅打至颜色发白，质地轻盈。
将蛋清分次加入碗中，每次加入后充分混合均匀，确保蛋清完全融入黄油糖粉混合物中。
在另一个碗中将低筋面粉、泡打粉、盐和杏仁粉混合均匀，过筛后加入湿性材料中。
使用橡皮刮刀以切拌方式将干湿材料混合，直到形成面团，注意不要过度搅拌。
将面团包裹在保鲜膜中，冷藏30分钟使其松弛。
预热烤箱至180°c，并准备一个铺有烘焙纸的烤盘。
将冷藏好的面团分割成等份小球，放在烤盘上，留出适当间距。
用叉子轻轻压扁每个小球，形成饼状。
放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直至边缘呈金黄色。
取出烤盘，将杏仁饼放置在烤网上冷却。
待杏仁饼完全冷却后即可享用。
做法二：法式杏仁饼（杏仁瓦片）
1. 材料准备：
细砂糖：100克
纯糖粉：50克
全蛋：2个
杏仁粉：100克
低筋面粉：50克
熔化的无盐黄油：50克
2. 制作步骤：
将细砂糖和纯糖粉混合在大碗中。
加入全蛋，用电动打蛋器高速搅打，直到体积膨胀、颜色变浅，呈现浓稠状态。
慢慢加入杏仁粉和过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀轻柔地翻拌均匀。
把熔化的无盐黄油倒入面糊中，轻轻拌匀。
将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀平均展开成薄层。
预热烤箱至180°c，将烤盘放入烤箱中层。
烘烤大约10-15分钟，直到表面呈现金黄色且边缘开始脱离烤盘。
将烤好的杏仁饼从烤箱取出，稍微冷却后切成喜欢的形状。
待杏仁饼完全冷却后即可食用。
总之，以上两种做法各有特色，传统手工杏仁饼注重黄油和杏仁的香气，口感酥松；而法式杏仁饼则更强调杏仁的细腻和酥脆的口感。您可以根据个人喜好选择适合的做法尝试。