酱香型与浓香型白酒酿造工艺区别,爱喝酒的你有了解过吗

发布网友发布时间：2024-10-05 23:27

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热心网友时间：2024-12-06 17:29

大家有了解过酱香型与浓香型白酒酿造工艺区别吗？在我国的白酒市场中，酱香型白酒和浓香型白酒是占据了很大的市场的，而这两者是价格和酿制工艺等都是不一样的。但是大家有了解过吗？下面小编给大家说一下，一起来看看吧。1、时长不一样
酱香型白酒使用的是12987工艺，这是传统的一种酿制工艺，单单是取酒这一个步骤就需要反复7次，从下沙开始到酿制结束历史是很长的。而浓香型白酒的历时就要短很多，从开始酿制到取完酒只需要几个月的时间。
2、温度要求不一样
酱香型白酒对温度的要求是比较高的，要到六十几度，是属于高温大曲。而浓香型白酒则对温度的要求则没有那么高，浓香型白酒是中温大曲，温度到达五十度多度就可以了。3、贮存时间不一样
酱香型白酒虽然酿制的时候需要一年时间了，但是酿制还并未马上装瓶出厂，而是要在厂里贮存至少三年才行。但是浓香型白酒则不同，浓香型白酒不单单是酿制的时间比酱香型白酒的要短，而且贮存时间也是比较短的，一般都是贮存几个月。
4、勾调方法不一样
酱香型白酒在贮存好之后，因为味道还没有达到要求，会和别的批次的纯粮基酒严格按照一定德宝比例进行勾兑。而浓香型白酒是通多种酒精心勾兑的。由此可见，酱香型白酒不管是原料成本还是制作成本都是比浓香型白酒要高的，因此酱香型白酒比浓香型白酒的要高。还有一个原因是酱香型白酒的出酒率比较少，所以产量比较低。
好了，上面就是关于酱香型与浓香型白酒酿造工艺区别的相关内容，希望对大家有所帮助。