自制蛋糕不蓬

发布网友发布时间：2024-10-06 04:16

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热心网友时间：2024-10-10 23:52

结论：蛋糕不蓬松可能源自材料配比、工具使用、温度控制等因素。以下是一些制作蓬松蛋糕的关键技巧：

1. 材料选择: 使用低筋粉或蛋糕粉，如无，可加少量玉米淀粉，并确保面粉筛选多次。新鲜鸡蛋是必备的，若需使用冰箱中的，需先用温水浸泡。

2. 打蛋技巧: 鸡蛋清和蛋黄要分开打发，蛋清使用打蛋器或筷子顺着一个方向打至起泡，泡沫越多越好。蛋清与蛋黄的比例影响蛋糕蓬松度，蛋清多则蓬松，蛋黄多则口感细腻。蛋清需完全打发，可加入少许盐提升风味。

3. 混合步骤: 蛋黄打至颜色变浅，与糖和奶油充分搅拌。倒入蛋清时分次进行，边倒边搅拌，避免粘底。

4. 发酵粉添加: 加入适量的泡打粉（约5克），有助于蛋糕发泡。

5. 糖分添加: 在蛋清打发过程中分次加入糖，第一次打至泡沫出现，第二次打至蛋白明显拉起，第三次在接近完成时加入。

6. 烘焙温度: 烘焙时控制温度在140-160摄氏度，过高可能导致蛋糕不蓬松。

遵循这些技巧，你将更有把握制作出口感蓬松的蛋糕。