芹菜牛肉怎么炒才嫩

发布网友发布时间：2024-10-07 01:09

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热心网友时间：2024-10-18 18:32

1、食材准备：选用400克牛里脊肉，5根新鲜芹菜。配料包括1勺淀粉、1勺料酒、1勺蚝油、1个蛋清、5瓣大蒜、3片姜。
2、牛肉处理：将牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入1勺淀粉、1勺蚝油、1勺生抽、1个蛋清、1勺料酒、少许鸡精和盐。充分搅拌，确保肉片均匀裹上调料，腌制20分钟以入味。
3、蔬菜准备：将芹菜洗净，切成段，区分芹菜根和芹菜叶。将葱花切好备用，蒜瓣切片，姜切末。
4、炒菜步骤：在锅中倒入适量热油，放入大蒜片和姜末，炒香。若喜欢吃辣，可以加入一些小米辣或郫县豆瓣酱增加风味。
5、炒牛肉：待调料炒香后，倒入腌制好的牛肉片，用大火快速翻炒至牛肉变色。接着加入芹菜根部，继续翻炒几下。
6、加入芹菜叶：最后将芹菜叶加入锅中，快速翻炒均匀。
7、出锅装盘：待所有食材炒熟后，出锅装盘。这样一道简单美味的芹菜牛肉炒菜就完成了，既可作为下饭菜，也适合搭配米饭食用。