做葱油饼用什么面粉葱油饼用开水还是凉水

发布网友发布时间：2024-10-07 03:28

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热心网友时间：2024-12-01 02:03

制作葱油饼时，通常使用中筋面粉或低筋面粉。
将面粉与热水以约1：1的比例混合，热水量大约为面粉重量的60%。
面粉中加入少许盐，增加面团的调味。
将热水缓缓倒入面粉中，待热水与面粉混合后放置约10分钟，待水温适宜时再开始搓揉面团。
搓揉面团直至光滑，然后将面团放置在盆中覆盖湿布，静置约30分钟进行醒面。
醒面后，检查面团是否具有弹性，当面团可以自动弹回时，面团即已成型可用。
至于葱油饼的制作，可将面团擀成长条，划开后刷油、撒芝麻和葱花，然后折叠成复杂的花纹。
折叠的方法是先将右下角向上折，再将右上角向下折，接着将右边的面皮向中间折，之后将中间下方的面皮向上折，再将中间上方的面皮向下折，最后将中间左方的面皮向左折，重复上述步骤即成。