里脊肉饼怎样做更好吃?

发布网友发布时间：2024-10-02 13:05

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热心网友时间：2024-10-26 14:53

里脊肉饼是一种美味的中式小吃，主要原料是猪里脊肉，通过精心的制作工艺，可以做出外酥里嫩、香味扑鼻的肉饼。以下是一份详细的里脊肉饼制作指南，帮助你做出更加美味的里脊肉饼。
材料准备：
猪里脊肉：500克
面粉：适量
鸡蛋：1个
生姜：一小块
大葱：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
油：适量（用于煎炸）
制作步骤：
一、肉馅准备
将猪里脊肉洗净，剁成肉末或者用绞肉机绞成肉馅。
生姜去皮，切成末。
大葱洗净，切成细末。
在肉馅中加入生姜末、葱末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅更加粘稠。
二、面糊准备
将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成稀糊状，保证没有颗粒。
面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀，以便能够粘附在肉馅上形成薄饼。
三、成型
将腌好的肉馅分成若干等份，每份搓成圆球状。
将每个肉球滚上面糊，使其均匀覆盖一层薄薄的面糊。
四、煎炸
在平底锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃）。
将裹有面糊的肉球逐个放入锅中，用中小火煎炸。
煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色，两面都煎熟。
煎炸过程中注意火候，避免外焦里生。
五、出锅
肉饼两面煎好后，捞出沥油。
将肉饼放在厨纸上吸去多余的油分。
六、上菜
将煎好的里脊肉饼摆放在盘子里，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料一起食用。
小贴士：
肉馅可以选择肥瘦相间的猪里脊肉，这样做出的肉饼更加多汁。
腌制肉馅时可以适量加入一些糖，以平衡口味。
煎炸时不要频繁翻动肉饼，以免面糊脱落。
如果喜欢酥脆口感，可以将肉饼煎得时间长一些，直到表面更加金黄酥脆。
按照以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香气四溢的里脊肉饼。记得在享用时趁热食用，这样能够最大限度地保持肉饼的美味。