番茄豆腐怎么做滑嫩?

发布网友发布时间：2024-10-02 11:55

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热心网友时间：2024-11-08 03:19

番茄豆腐是一道简单美味的家常菜，要做出滑嫩的口感，需要注意以下几个步骤：
选择豆腐：选择嫩豆腐或者北豆腐，这两种豆腐口感较为细腻，更适合做番茄豆腐。老豆腐口感较硬，不太适合。
处理豆腐：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。然后将豆腐切成大小适中的块状，不要切得太小，以免在烹饪过程中碎掉。
水煮豆腐：在锅中加入足够的水，水开后轻轻放入豆腐块，用中小火煮2-3分钟，使豆腐变得更加嫩滑。然后捞出豆腐，沥干水分备用。
准备番茄：选用新鲜的番茄，洗净后切成小块。可以用热水焯一下番茄，这样更容易去皮，口感也更好。
炒制番茄汁：在锅中加入适量的油，油热后放入番茄块，加入少许盐和糖，翻炒至番茄出汁变软。可以适当加水，使番茄汁更加浓郁。
下豆腐：待番茄汁炒好后，将煮好的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻拌，使豆腐块均匀裹上番茄汁。注意动作要轻，以免豆腐碎掉。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）、生抽等调味料，翻炒均匀。待汤汁稍微收浓，豆腐表面裹上一层番茄汁时，即可出锅。
出锅装盘：将炒好的番茄豆腐轻轻盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。
注意事项：
在烹饪过程中，尽量避免用铲子翻动豆腐，以免破坏豆腐的形状和口感。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加营养和口感。
如果喜欢酸辣口味，可以在炒制番茄汁时加入一些醋和辣椒。
通过以上步骤，你可以做出一道滑嫩可口的番茄豆腐，既简单又美味，适合家庭日常食用。