开胃菜牛肉炒菠萝怎么做?
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发布时间：2024-10-02 11:16
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时间：2024-10-02 12:22
【材料准备】
牛肉：200克
菠萝：适量（根据个人口味，约150克）
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：2瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将牛肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉和少量油腌制15分钟。菠萝切块，青红椒切片，大蒜和姜切片，葱切段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
炒香料头：锅中留底油，加入切好的大蒜、姜片和葱段，炒出香味。
加入青红椒：将切好的青红椒片倒入锅中，快速翻炒至断生。
加入菠萝：将切好的菠萝块加入锅中，继续翻炒，使菠萝的酸甜味道释放出来。
调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，调整味道，根据个人口味可以适当调整。
回锅牛肉：将之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，与菠萝和青红椒一起快速翻炒，使牛肉充分吸收调料的味道。
出锅前勾芡：如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉对汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅装盘：最后将炒好的牛肉炒菠萝装盘，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄，这样更容易入味且炒制时更快熟。
菠萝不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
可以根据个人口味添加一些辣椒提味，或者适量的酒来去腥增香。
这样一道美味的开胃菜牛肉炒菠萝就完成了，它不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的清爽菜肴。
