糯米怎么不用来做主食

发布网友 发布时间：2024-10-02 12:36

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2024-10-10 19:28

因为人体对支链淀粉的消化和吸收不太好。一是热量摄入没有算的那么多，二是长期滞留在肠胃中可以提供饱腹感。 糯米不消化。很多人吃糯米制品都有这种感觉，吃起来不觉得饱，一不小心吃多了就撑得不行。对于胃动力不足或者其它肠胃比较弱的人来说，吃糯米一定要注意控制量。还有个问题就是，不管是甜味的还是咸味的搭配，糯米饭多半是个高热量食品。猪油、甜食加上糯米，做出来的一碗糯米饭热量比普通米饭要高多了，需要戒除高脂肪、高热量食品的人也得小心。 摘抄了网上一段文字：
大米和糯米营养相似结构不同

作为粽子的主要材料，糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说，糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。

热心网友 时间：2024-10-10 19:29

话说苗族人有的就把糯米当主食的说

热心网友 时间：2024-10-10 19:27

口感不如米

热心网友 时间：2024-10-10 19:28

口感不如米

热心网友 时间：2024-10-10 19:27

话说苗族人有的就把糯米当主食的说

热心网友 时间：2024-10-10 19:22

因为人体对支链淀粉的消化和吸收不太好。一是热量摄入没有算的那么多，二是长期滞留在肠胃中可以提供饱腹感。 糯米不消化。很多人吃糯米制品都有这种感觉，吃起来不觉得饱，一不小心吃多了就撑得不行。对于胃动力不足或者其它肠胃比较弱的人来说，吃糯米一定要注意控制量。还有个问题就是，不管是甜味的还是咸味的搭配，糯米饭多半是个高热量食品。猪油、甜食加上糯米，做出来的一碗糯米饭热量比普通米饭要高多了，需要戒除高脂肪、高热量食品的人也得小心。 摘抄了网上一段文字：
大米和糯米营养相似结构不同

作为粽子的主要材料，糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说，糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。