安溪铁观音为什么是翠绿色的?

发布网友发布时间：2024-10-02 01:28

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热心网友时间：2024-10-25 15:03

安溪铁观音为何呈现出翠绿色？其独特香韵又如何产生？让我们来详细解析一下。

安溪县高山茶叶合作社的专业制茶师指出，安溪铁观音的翠绿色泽源自天然，并非添加任何化学剂。其制作工艺源于传统，经过严谨的十个工序：鲜叶晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复包揉和烘干，分为做青、炒青和揉烘三个阶段。做青阶段是关键，通过高温处理固定茶叶的色、香和味。在揉、烘阶段，茶叶经历反复相间的三揉三烘，塑形并提升品质。精制过程一般包含拣剔、烘培、筛选等八道工序，火候的控制至关重要，使得精制茶醇厚且具有保健功效。

铁观音的加工流程主要分为以下七步：

采青：选择一芽两叶或一芽三叶的标准，确保茶叶质量，避免过度采摘导致的经济损失。
晒青：茶青摊凉晒干，便于后续摇青和水分控制。
晾青：晾青后，静置让水分重新分布，保证茶叶的完整性。
摇青：根据茶叶水分调整，进行摇动以激发茶叶的香气。
静置：摇青后让茶叶静置，水分再次均衡。
揉捻团揉：机械和手工结合，反复搓揉茶叶，塑造茶叶形状。
干燥：根据个人喜好，选择生熟茶，进行烘干和储存。

总之，安溪铁观音的翠绿色和香气源自其传统的精细工艺和自然的茶叶特性，而非添加香精或化学剂，每一道工序都是品质的保证。