土豆胡萝卜焖牛杂有哪些简单的家常做法?
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发布时间：2024-10-02 00:57
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时间：2024-12-07 04:56
【材料】
牛杂（牛心、牛肚、牛腩等）：500克
土豆：2-3个（中等大小）
胡萝卜：1-2根
姜：几片
蒜：几瓣
青红椒：适量（可选）
八角：1-2个
香叶：2-3片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将牛杂清洗干净，切成适口的块状；土豆和胡萝卜去皮切块，姜切片，蒜拍碎备用。
焯水去腥：将切好的牛杂放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角和香叶，炒出香味。
炒牛杂：将焯好水的牛杂放入锅中，加入料酒，翻炒均匀，让牛杂吸收香料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛杂，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
调味：待牛杂炖至半熟时，加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐和糖。
加入蔬菜：当牛杂炖至七八成熟时，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮。
收汁：待土豆和胡萝卜熟透，牛杂炖得软烂时，开大火收汁，使汤汁浓郁，可根据个人喜好加入青红椒增加色彩和口感。
出锅前调味：最后加入少许鸡精或味精提鲜，调整味道后即可出锅。
装盘：将炖好的土豆胡萝卜焖牛杂装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加美观度。
这样一道美味的土豆胡萝卜焖牛杂就完成了，它的关键在于牛杂的焯水去腥和慢火炖煮，使得牛杂软烂入味，土豆和胡萝卜也能充分吸收汤汁的精华。这道菜适合在寒冷的天气中享用，既能补充能量，又能暖身。
