香菇肉丸是什么
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发布时间:2024-10-02 01:21
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热心网友
时间:2024-11-21 03:37
材料:
猪肉,香菇,料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,姜汁
做法:
1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.
2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.
3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.
香菇肉丸荞麦热汤面
材料:
荞麦面,香菇丸子,鸡汤浓汤宝,菜心
做法:
1.菜心洗净撕成小块备用。
2.锅内放水烧开,放入丸子煮至快熟。
3.放入浓汤宝,化开后放入面条。
4.面条煮至无硬心后放入菜心,撒入少许盐,出锅即可。
小诀窍
我的丸子因为速冻过,所以做之前放在外面化了半个小时,这样子就容易熟了。
香菇肉丸
材料:
猪肉,香菇,料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,姜汁
做法:
1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.
2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.
3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.
香菇肉丸
材料:
香菇、鱿鱼丸、油菜、墨鱼丸、蚝油、盐
做法:
1、香菇切片后在沸水中焯下,沥干水份备用。
2、锅中放油,将鱼丸炒熟后,放入香菇、油菜炒香。
3、然后放些蚝油,出锅前放盐调味即可。
本菇肉丸汤
材料:
猪绞肉200克,本菇200克,鸡蛋1只,生粉,酱油,盐,香油,生姜,葱花,大蒜3瓣
做法:
1、鸡蛋打入绞肉中,加入生粉、盐、酱油、香油、姜末、水使劲搅,待水吸收后再加,再搅,直到绞肉吸足水。
2、汤锅加入,放入姜丝煮开后放入本菇,蒜煮5分钟左右……
3、下面准备开始做丸子了,你可以用勺舀,不过用手做更圆,更好看些。用一只手把调好的绞肉团起来,轻轻从虎口挤出,用别一只手轻轻取下,放入汤锅中……
4、放肉丸时,要用中小火,不然肉丸一下去容易冲散……
5、肉丸放完后,先不要搅动,等丸子表面发白了,再开大火,煮几分钟,看肉丸全都浮起,放入盐、鸡精(味精),撒上葱花,就可以了。
滑菇肉丸汤
材料:
猪瘦肉100克 滑菇100克 荸荠15克 生姜1块 淀粉适量 食用油500克 (实耗40克) 香油1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.猪瘦肉洗净剁成肉泥,生姜洗净切丝,荸荠去皮洗净后切米;
2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅,烧热油锅,把肉馅做成丸子,炸成金黄色后捞起沥油;
3.锅内留底油,放入生姜后加水烧开,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透,淋入香油即可。
注意
菇滑肉香,汤鲜味美。下入肉丸后,不宜用大火,否则会把肉丸煮散。
金针菇肉丸蛋花汤
材料:
昨晚在饭店吃了一碗金针菇肉丸蛋花汤,就想着今天自己试做一下,结果发现自己做的比饭店的还好喝呢!
做法:
1.先把瘦肉剁碎,用手滚成肉丸、金针菇洗净弄散、锅内烧开水、倒一点花生油。
2.待水开后,把肉丸倒进去煮20分钟,放盐。然后把金针菇倒入锅内煮两分钟。
3.把鸡蛋打散,均匀的倒入锅内(先不要弄散,等一下)
4.最后放放点味精。喜欢的可以加一点葱,味道更鲜美!
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
材料:
肉糜100克
做法:
1蘑菇洗净切碎
2.猪肉糜加葱,生姜水,往一个方向搅拌好
3.放入豆腐
4.放入蘑菇,搅拌匀
5.加些料酒、盐、鲜抽,搅拌匀
6.加些淀粉,搅拌匀.
7.手心里沾点清水,把馅料放入手心,来回倒着搓圆
8.放入碗里
9.上蒸笼蒸20分钟
10.关火,焖3分钟取出
11.把豆腐蘑菇肉丸子放入碗里.
12.蒸丸子的水倒入小汤锅,加点盐,水淀粉,植物油煮开,成薄芡.
13.撒些葱,把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可.
香菇肉燥拌饭
材料:
鲜香菇,肉糜,料酒,老抽,姜末,盐,鸡精,淀粉,糖,配菜(菠萝、青菜)
做法:
1.香菇洗净后切碎,同肉糜一起放在容器里,加料酒、少许盐、老抽、鸡精、姜末干淀粉拌匀。
2.锅放少许油,将香菇肉末放入翻炒。
3.炒至肉末本身的油出来,加老抽、水、糖调味(糖略多一些)。
4.最后用水淀粉勾芡。起锅后淋在米饭上,配上白灼得菜心和切好块的菠萝。
黑云耳香菇肉饼
材料:
猪肉250克,香菇5朵,黑云耳5朵,盐适量,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.香菇用清水浸软;黑云耳用清水浸软摘洗干净。
2.猪肉洗净后剁碎,再加入香菇和黑云耳剁匀,然后加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。
香菇肉末烧卖
材料:
猪肉馅,鲜虾,香菇,木耳,面粉,沸水,糯米(喜欢糯米烧卖的可以加入),葱姜末,盐,胡椒粉,味精,麻油,料酒
做法:
1.鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇和木耳,洗净后切碎备用。
2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌匀,然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌成稀糊状,然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。
3.面粉边浇沸水边搅拌,和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟。
4.将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂,把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮,(也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。
5.左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可。(蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部)
小诀窍
喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米,糯米洗净后要泡水4-5小时,然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中,肉馅要加工一下才能拌入糯米:炒锅倒油烧热,爆香葱姜末,将要制成馅的食材入锅炒至半熟,加入调料关火,最后拌入蒸好的糯米,糯米馅就制作好了。