如何自制好吃的木须肉?
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发布时间：2024-10-01 21:24
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时间：2024-11-04 04:35
【食材准备】
猪里脊肉：200克
木耳（黑木耳）：50克
鸡蛋：2个
青红椒（可选）：各1个
葱：1根
姜：适量
蒜：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
香油：适量
植物油：适量
【步骤】
准备食材：猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小片。青红椒切丝备用。葱切段，姜蒜切片或拍碎备用。
打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
炒鸡蛋：热锅冷油，倒入蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
炒肉丝：锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒木耳：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入木耳翻炒片刻。
调味：向锅中加入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀。
合并食材：将炒好的肉丝和鸡蛋倒回锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，使菜肴汁液浓稠。
出锅：淋上少许香油，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用一点碱水（小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
木耳要提前泡发，确保膨胀，口感才会好。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
加香油可以增加菜肴的香气，使味道更加鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家自制一道美味的木须肉了。这道菜色彩丰富，肉质鲜嫩，木耳爽脆，鸡蛋滑嫩，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
