如何做出一份美味的肉末金针菇豆腐煲?
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发布时间：2024-10-01 21:00
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时间：2024-10-17 14:33
【食材准备】
猪肉末：150克（选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉末）
金针菇：200克（去根，洗净）
嫩豆腐：1块（切成小块）
蒜末：2瓣（切末）
姜末：适量（切末）
青葱：适量（切碎）
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将猪肉末准备好，金针菇去根洗净，豆腐切成小块，蒜末、姜末和青葱切好备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
炒肉末：将腌好的肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色，出油。
加金针菇：将金针菇加入锅中，与肉末一起翻炒，使金针菇吸收肉末的香味。
加水调味：加入适量的清水，水量以没过食材为宜。加入老抽调色，加入生抽调鲜，加入鸡精或味精提味。
煮豆腐：待水开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。
炖煮：盖上锅盖，用小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅装盘：最后撒上切好的青葱，炖煮一两分钟后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉末可以提前用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制，这样可以使肉末更加入味。
炒肉末时要用中火，避免肉末炒老，影响口感。
豆腐在下锅时要轻放轻推，以免破碎。
勾芡前可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些辣椒末或者豆瓣酱增加风味。
按照以上步骤，你就可以做出一份色香味俱全的肉末金针菇豆腐煲。这道菜营养丰富，口感丰富多样，是一道适合家庭聚餐的温馨菜肴。
