做鸡肉炖蘑菇的教程有哪些?
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发布时间：2024-10-01 22:27
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时间：2024-10-17 13:37
【食材准备】
鸡腿肉或鸡胸肉：500克
新鲜蘑菇：200克（根据个人喜好选择香菇、杏鲍菇或其他品种）
姜：一小块
蒜：3瓣
葱：1根
料酒：适量
生抽酱油：适量
老抽酱油：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水或高汤：适量
植物油：适量
【步骤】
准备食材：鸡肉洗净，切成块状；蘑菇清洗干净，大的可以切成小块；姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水：将切好的鸡肉放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加入适量的植物油，油热后放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
炒鸡肉：将焯好水的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
加调味料：加入适量的生抽酱油和少许老抽酱油（如果需要上色），继续翻炒均匀。
加蘑菇：将清洗干净的蘑菇加入锅中，与鸡肉一起翻炒，使蘑菇吸收鸡肉的鲜味。
加水或高汤：倒入足够的水或高汤，水量要没过鸡肉和蘑菇。
炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约30分钟至鸡肉熟透，蘑菇也变得软糯。
调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
收汁：待鸡肉和蘑菇炖至入味，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁稍微浓稠，更易于拌饭。
出锅：最后撒上葱花，炖好的鸡肉炖蘑菇即可出锅，装盘。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉和蘑菇，新鲜的食材是做出美味菜肴的基础。
焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
老抽酱油主要用于上色，如果不介意颜色，可以不放。
炖煮的时间根据鸡肉的种类和大小调整，确保鸡肉熟透。
收汁时注意火候，防止烧干。
这样一道香气扑鼻、味道鲜美的鸡肉炖蘑菇就完成了，搭配米饭或面条都非常合适，既可以作为主菜，也可以作为温暖的汤品享用。
