北京特色小吃烧饼夹咸菜怎么做?
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发布时间：2024-10-02 06:24
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时间：2024-11-11 06:35
烧饼的制作：
**材料准备：**中筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、芝麻酱、白芝麻等。
**面团发酵：**将适量的酵母粉和糖溶解在温水中，然后倒入过筛的中筋面粉中，加入适量的盐，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处让面团发酵至两倍大。
**分割和松弛：**将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子滚圆，再盖上湿布松弛15-20分钟。
**擀制和涂抹：**取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形面饼，然后在面饼上均匀涂抹一层芝麻酱。
**撒料和对折：**在涂有芝麻酱的面饼上撒上适量的白芝麻，然后将面饼对折，使芝麻酱和白芝麻被包裹在里面。
**二次发酵：**将对折后的面饼摆放在烤盘上，覆盖湿布进行二次发酵，大约30分钟。
**烘烤：**预热烤箱至180-200摄氏度，将二次发酵好的烧饼放入烤箱中，烤制约15-20分钟，直到烧饼表面金黄酥脆。
咸菜的准备：
**材料选择：**咸菜通常选用雪里蕻（腌雪里红）、黄瓜等蔬菜。
**腌制：**将蔬菜洗净切丝或切片，然后用盐腌制几个小时，让蔬菜出水并吸收盐分。
**调味：**腌制好的蔬菜挤去多余的水分，根据个人口味添加蒜末、辣椒、花椒油、醋等调料拌匀。
**入味：**将调味后的咸菜放置一段时间，让其充分入味。
组合：
将烤好的烧饼切开一半，不要切断。
在烧饼的切口中夹入适量的咸菜。
烧饼夹咸菜就制作完成了，可以热乎乎地享用。
这种烧饼夹咸菜的组合，既有烧饼的酥脆，又有咸菜的鲜香和辣味，非常适合作为早餐或是下午茶时的小吃。制作起来虽然步骤稍显繁琐，但每当咬下那一口，都能感受到浓浓的北京风情，让人回味无穷。
