如何在家制作好吃的肉松蛋糕?
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发布时间：2024-10-02 07:27
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时间：2024-10-25 21:52
材料准备：
鸡蛋：4个
细砂糖：100克
低筋面粉：100克
牛奶：50毫升
玉米油：40毫升
肉松：适量
葱花：少许（可选）
盐：一小撮
柠檬汁或白醋：几滴（帮助蛋白打发）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动打蛋器
筛子
橡皮刮刀
烘焙纸
烤箱
制作步骤：
蛋糕体制作：
预热烤箱：将烤箱预热至170摄氏度。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离放入两个干净无油无水的碗中。
打发蛋黄：加入20克糖到蛋黄中，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
混合液体材料：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉过筛加入到蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
打发蛋白：在蛋白中加入一小撮盐和几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白出现大泡时，分三次加入剩余的80克糖，逐渐提高速度，打至干性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
混合蛋白和蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合后的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震几下，以去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层，170摄氏度烤约30分钟，或直到表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能干净拔出。
肉松制作：
购买成品肉松：由于自制肉松过程复杂，建议购买市面上的成品肉松。
蛋糕装饰：
冷却蛋糕：烤好的蛋糕取出后立即从模具中脱模，放在冷却架上冷却至室温。
涂抹肉松：将适量的肉松均匀撒在蛋糕表面，用手轻轻按压使其粘附在蛋糕上。
装饰葱花：如果喜欢，可以撒上一些葱花增加风味。
完成：
切片享用：待蛋糕完全冷却后，切成适当大小的片，即可享用美味的肉松蛋糕。
小贴士：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
打蛋白时确保碗中无油无水，否则会影响打发效果。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的肉松蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！
