杏鲍菇炒肉片的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-02 04:58

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热心网友时间：2024-10-02 22:07

杏鲍菇炒肉片是一道简单美味的家常菜，它结合了杏鲍菇的鲜嫩口感和肉片的鲜美滋味。下面为您介绍这道菜的做法：
1.材料准备
主料：猪里脊肉或者瘦肉片200克、杏鲍菇2-3根。
辅料：蒜末、姜片适量，青红椒各半个（增加菜品色彩及口感）。
调味料：盐、鸡精或味精、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉。
2.做法步骤
肉片腌制：将猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，让肉片入味并且质地更加嫩滑。
杏鲍菇处理：杏鲍菇洗净后，切成与肉片相似大小的厚片，这样烹饪时容易熟且易于食用。
青红椒切丝：青红椒去籽后切成细丝，用于点缀菜肴，增加美观度。
调料准备：在小碗中混合好调味汁，包括适量的生抽、老抽、盐、鸡精和少量水，调匀备用。
炒制肉片：锅中放油烧热，先将腌好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至刚刚断生即可出锅备用。
炒制杏鲍菇：在同一个锅中，再次加热少量的油，放入杏鲍菇片，翻炒至表面略微金黄，此时杏鲍菇已经基本熟透。
爆香姜蒜：在杏鲍菇接近熟透时，加入蒜末和姜片，继续翻炒出香味。
回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放回锅中，与杏鲍菇一起快速翻炒。
加入调味汁：将预先调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒使肉片和杏鲍菇都均匀裹上调味料。
加入青红椒丝：最后加入青红椒丝，迅速翻炒几下，使青红椒稍微断生即可。
3.注意事项
肉片要尽量切薄，这样更容易入味且快速熟透。
杏鲍菇不要炒得太久，以保持其爽脆的口感。
加入调味汁后不宜长时间炒制，以免肉质变老，影响口感。
综上所述，按照上述方法操作，一道色香味俱全的杏鲍菇炒肉片就可以端上餐桌了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。