上海家常菜内容简介

内容分为菜肴和小吃两大板块，按照烹饪技巧进行分类，不局限于特定的菜系或流派，详尽地提供了每道菜品的用料配方、制作步骤以及独特的口味特点。特别强调了在基本做法基础上的创新和变化，方便读者在家也能轻松尝试。书中收录的菜点和小吃种类丰富，总计超过千种，堪称中国各地家常菜的浓缩展示。它以贴近生...

上海家常菜，这本著作由程尔曼和姜润泉两位编著，为我们提供了深入理解和学习上海本地饮食文化的一扇窗口。该书由上海科学技术文献出版社出版，于2001年5月1日与读者见面，具有一定的历史价值。全书共有354页，内容丰富详实，字数达到了290,000字，足以满足读者对家常菜制作方法、食材搭配、烹饪技巧以及地...

一、上海家常菜包括：红烧鲫鱼、葱油蟹糊、虾仁炒鳝糊、油爆虾、四喜烤麸等。二、详细解释：1. 红烧鲫鱼：是上海家常餐桌上的常见菜品。其做法是将鲫鱼煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒等调料烧制而成，口感鲜美，鱼肉入味。2. 葱油蟹糊：主要食材是蟹肉，搭配以葱油，制作简单，味道鲜美。这道菜体...

《上海时兴家常菜内容简介》这本书是现今上海地区的家常菜菜谱，囊括了冷菜类、畜肉类、禽蛋类、海鲜河鲜类、豆制品蔬菜类等五个系列。精选了150款适合家庭日常所需菜品，每个菜品都详细介绍了原料配比、制作方法及成菜特点，更有精美彩图辅助理解。每个菜品的烹饪技艺都是由锦江国际管理公司上海金沙江大酒...

上海浦东的家常菜以当地食材和烹饪手法为主，融合了江南水乡的细腻与海派的开放。以下是一些推荐的上海浦东家常菜：红烧肉：这是一道非常经典的上海家常菜，选用五花肉，先将肉皮煎至金黄色，再用酱油、糖、料酒、姜、葱等调料炖煮至肉质酥烂入味，色泽红亮，味道鲜美。清蒸大闸蟹：作为上海的特色美食，...

1. 盐水虾：这道菜以其鲜红的外观和鲜嫩清口的口感而闻名。主要原料是新鲜的虾，而辅助材料则包括姜、葱、八角、花椒、料酒、盐和醋等。2. 油焖笋：这是江南地区的一道特色菜，主要用新鲜竹笋制成，辅以姜和葱等调料。它的味道咸鲜香甜，适合所有年龄段的人食用。3. 上海醉蟹：这是上海本帮菜中...

上海是中国的一个直辖市，拥有悠久的历史和丰富的饮食文化。上海菜，又称沪菜或本帮菜，以其口味鲜美、色香味俱佳而闻名。上海家常菜通常注重原料的新鲜和烹饪技巧，以及菜肴的原汁原味。以下是一些受欢迎的上海家常菜：红烧肉：这是一道经典的上海菜，通常选用五花肉，先将肉皮煎至金黄色，再用酱油、糖...

红烧肉：这是一道经典的上海家常菜，主要原料是五花肉，通过红烧的烹饪方法使肉质酥烂、色泽红亮，味道鲜美。通常会加入糖和酱油来调味，使得菜肴既有甜味又有咸香，深受人们喜爱。清蒸鱼：上海靠近海边，鱼类资源丰富，因此清蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜。通常选用新鲜的河鱼或海鱼，用葱、姜、料酒等...

葱油拌面：简单的面条加上葱花、酱油、香油等调料拌匀，味道香浓，是上海人家常备的快捷美食。蟹粉小笼包：小笼包是上海的特色点心，而蟹粉小笼包则是其中的一种高级版本，内馅加入了蟹肉或蟹黄，味道更加鲜美。上海的家常菜讲究色、香、味、形的和谐统一，注重原料的新鲜和火候的掌握。这些菜肴不仅在上海...

江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，是一道老少皆宜的菜。3、上海醉蟹 上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。成品菜的醉蟹个体完整，色泽青中泛黄。4、上海素鸭 上海素鸭主要由豆制品和蔬菜制作而...