酸菜猪肉水饺制作步骤

发布网友发布时间：2024-10-02 05:45

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热心网友时间：2024-10-17 21:15

制作酸菜猪肉水饺的步骤分为六个部分：和面、调馅、切葱姜、拌馅、擀皮和包饺子。首先，用温水和面，醒面两小时。接着，准备猪肉馅，加入盐、十三香、花椒水、老抽，顺一个方向搅拌，使馅料上劲。

然后，处理酸白菜，将其洗净、剁碎，沥去水分。如果需要，可参考网络上的腌制方法，自行制作酸白菜。腌制过程中，建议用生白菜，避免使用沸水烫过的白菜，以延长发酵时间。腌制步骤包括清洗、晾晒白菜，码放于小瓮中，加入苹果块和姜丝以改善口感，注入凉开水直至淹没白菜，并用大石块压住，密封后在阴凉处发酵30天。

接下来，将葱姜切碎，与酸白菜一同搅拌入肉馅中，调好馅料的咸淡，最后加入适量的香油，完成馅料的制作。

在制作皮子阶段，将面团揉成长条，切割成小剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮。接下来，取适量馅料放在皮子*，用手指轻轻捏合边缘，形成饺子形状。

最后，将包好的饺子放入沸水中煮熟，期间可多次加冷水以防止饺子粘连。煮至饺子浮起并膨胀，即可捞出装盘，美味的酸菜猪肉水饺完成。