怎样做出一份营养丰富的糖醋脆皮豆腐?
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发布时间：2024-10-01 19:25
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热心网友
时间：2024-10-18 10:33
材料准备：
老豆腐：1块（约300克）
鸡蛋：1个
生粉或玉米淀粉：适量
盐：少许
胡椒粉：少许
油：适量（用于炸豆腐）
糖醋汁材料：
白糖：3大勺
白醋：2大勺
生抽：1大勺
水：3大勺
生粉或玉米淀粉：1小勺（用于勾芡）
蒜末：1小勺
姜末：1小勺
葱花：适量
芝麻：适量（用于装饰）
步骤：
豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。
腌制豆腐：在豆腐块中加入少许盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，让豆腐入味。
裹粉：将鸡蛋打散，把豆腐块先后裹上蛋液和生粉或玉米淀粉，使其表面均匀覆盖一层干淀粉。
炸豆腐：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），放入裹粉的豆腐块，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
制作糖醋汁：在小碗中混合糖醋汁的所有材料，除了生粉外。
勾芡：在锅中加热糖醋汁，待糖分融化后，慢慢撒入生粉水（生粉和水的混合液），边倒边快速搅拌，使汁液变得浓稠。
淋汁：将炸好的豆腐块摆放在盘中，然后将糖醋汁均匀地淋在豆腐上。
装饰：撒上葱花和芝麻作为装饰，增加风味和美观度。
注意事项：
选择老豆腐（北豆腐）而非嫩豆腐，因为老豆腐更适合炸制，不易碎。
豆腐在裹粉前要尽量去除水分，否则炸的时候容易溅油。
炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
糖醋汁勾芡后要迅速淋在豆腐上，以免豆腐放凉失去脆感。
通过以上步骤，你可以制作出一份既美味又营养丰富的糖醋脆皮豆腐。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也可以作为节庆或聚会时的开胃菜。
热心网友
时间：2024-10-18 10:33
材料准备：
老豆腐：1块（约300克）
鸡蛋：1个
生粉或玉米淀粉：适量
盐：少许
胡椒粉：少许
油：适量（用于炸豆腐）
糖醋汁材料：
白糖：3大勺
白醋：2大勺
生抽：1大勺
水：3大勺
生粉或玉米淀粉：1小勺（用于勾芡）
蒜末：1小勺
姜末：1小勺
葱花：适量
芝麻：适量（用于装饰）
步骤：
豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。
腌制豆腐：在豆腐块中加入少许盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，让豆腐入味。
裹粉：将鸡蛋打散，把豆腐块先后裹上蛋液和生粉或玉米淀粉，使其表面均匀覆盖一层干淀粉。
炸豆腐：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），放入裹粉的豆腐块，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
制作糖醋汁：在小碗中混合糖醋汁的所有材料，除了生粉外。
勾芡：在锅中加热糖醋汁，待糖分融化后，慢慢撒入生粉水（生粉和水的混合液），边倒边快速搅拌，使汁液变得浓稠。
淋汁：将炸好的豆腐块摆放在盘中，然后将糖醋汁均匀地淋在豆腐上。
装饰：撒上葱花和芝麻作为装饰，增加风味和美观度。
注意事项：
选择老豆腐（北豆腐）而非嫩豆腐，因为老豆腐更适合炸制，不易碎。
豆腐在裹粉前要尽量去除水分，否则炸的时候容易溅油。
炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
糖醋汁勾芡后要迅速淋在豆腐上，以免豆腐放凉失去脆感。
通过以上步骤，你可以制作出一份既美味又营养丰富的糖醋脆皮豆腐。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也可以作为节庆或聚会时的开胃菜。
