在家做豆腐的方法(豆腐的家常做法)
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发布时间：2024-10-01 18:09
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时间：2024-10-17 19:54
在家做豆腐的方法（家常豆腐的三种做法）
一、家常豆腐的基础做法
食材准备：
黄豆、凉水、白醋。
步骤：
1. 取一杯黄豆，冲洗干净后加水浸泡过夜。
2. 将黄豆放入豆浆机中，加水打成豆浆。
3. 冷却后过滤豆渣，增加豆腐的细腻度和口感。
4. 生豆浆需大火煮沸后，维持文火5分钟以上。期间要捞掉豆浆表面的泡沫。
5. 点豆腐前，准备好白醋，按1:5的比例加水融化。当豆浆温度在80-85度时，加入白醋，然后搅动豆浆使凝固剂充分混合。
6. 将半凝固状态的豆浆放入装有纱布的盆子，静置10-20分钟，即成豆腐。
二、家常红烧豆腐做法
主料：豆腐400克。
辅料：油、甜辣酱、盐、黄酒、葱花、生抽。
步骤：
1. 豆腐切块，猪肉末加黄酒和盐拌成粘性。
2. 热锅温油炒猪肉末至变色。
3. 锅内留油，倒入豆腐，加生抽和开水烧开。
4. 加入甜辣酱翻炒均匀，再加猪肉末，少许白糖调味后熄火出锅，撒入葱花即可享用。
三、什锦豆腐丸子与麻婆豆腐虾做法
什锦豆腐丸子
材料：豆腐、香菇、荸荠、黄瓜、胡萝卜、口蘑。
调料：盐、胡椒粉、酱油、香油、水淀粉。
1. 豆腐焯水后捣成泥，与香菇末、荸荠末搅拌，加调料后捏成丸子蒸10分钟。
2. 锅中烧水，加入蔬菜，调味后用水淀粉勾芡，再与蒸好的豆腐丸子裹匀芡汁。
麻婆豆腐虾
材料：豆腐、大虾、郫县豆瓣等。
1. 豆腐切小块，浸泡在盐水中10分钟；大虾处理干净。
2. 炒制豆瓣和红辣椒粉，加入鲜汤后，再放入豆腐和大虾，调味后烧制。最后用水淀粉勾薄芡，撒上花椒粉即可。
小贴士：豆腐是老少皆宜的美食，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。上述家常做法简单易学，快在家中试试吧！
