又滑又嫩的爆炒猪肝是怎样做的呢?

1.用清水加上几滴白醋，把猪肝泡上两个小时，拿出来用水冲洗干净。2.把猪肝切片，用料酒、酱油，腌制上15分钟左右。3.把胡萝卜、葱姜蒜洗净切片，黄瓜洗净切条。4.先将葱、姜、蒜和胡萝卜放入油锅中翻炒，等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，放入猪肝，继续用大火不停翻炒，炒上三分钟左右的时间。

三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」

1、反复浸泡漂洗 买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。2、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。3、猪肝需要提前...

1.选择新鲜的猪肝，最好是嫩猪肝，洗净切片备用。2.将猪肝片放入稍微加了盐和淀粉的水中浸泡，用手轻轻揉搓片刻，然后用清水冲洗干净，这样可以去除猪肝的腥味，并且使其更加嫩滑。3.备好葱姜蒜等调料，葱切成葱花，姜切成粒，蒜切末备用。4.热锅冷油，待油热后放入葱姜蒜炒香。5.加入猪肝片快速...

1、食材：猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒。2、买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。3、将豌豆尖的老枝摘掉，冲洗洗净，滤水备用。4、...

酱汁调制：酒店厨师会根据猪肝的特点，调制出适合的酱汁。这些酱汁通常包括生抽、老抽、糖、醋、鸡精等调料，既能增加猪肝的风味，又能使其更加入味。出锅时机：酒店厨师在炒制猪肝时，会掌握好出锅的时机。他们会在猪肝炒至刚刚熟透时迅速出锅，以保证猪肝的嫩滑口感。总之，酒店做的爆炒猪肝嫩滑又...

今天就来为大家分享一下做爆炒猪肝的正确方法，这样做出来的爆炒猪肝不仅味道不腥、口感不硬，而且做法还很简单呢：爆炒猪肝时，牢记三个简单的窍门，炒出的猪肝嫩滑不腥。第一步：新鲜的猪肝去掉白色筋膜，紧接着将猪肝切成薄片的形状，清洗干净，洗掉猪肝里面的血水之后控干水分备用。提示：做这道菜...

1、爆炒猪肝别直接下锅就炒，多加1个步骤，猪肝的口感才会更佳，而这一步应该是焯水还是腌制呢？正确做法应该是腌制，将猪肝加上调味料腌制一会，便能去除其中的异味，而且猪肝还会更加嫩滑好吃；2、爆炒猪肝，其中搭配的大葱不能少，当然了大葱也可以换成是洋葱，口感同样会非常美味，另外如果猪肝切得...

今天小编就给大家分享一下，如何做出嫩滑，没有腥味的炒猪肝。我们都知道将猪肝腌制和焯水，都是为了达到去腥的目的。那两者的先后顺序，也直接影响到猪肝的鲜嫩和口感。正确的做法应该是先腌制再焯水，还要注意一个小技巧，腌制之前，先准备清水浸泡十分钟左右，这样做是为了去掉猪肝中的血水。需要的食材...

腌制增香：用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉等调料腌制猪肝片，不仅可以增加风味，还能使猪肝更加入味。腌制时间不宜过长，一般5-10分钟即可。高温快炒：爆炒猪肝需要火候旺，油温高。这样可以迅速将猪肝表面煎熟，锁住汁水，保持内部的嫩滑。但要注意不要炒得过久，否则猪肝会变老变硬。分次下锅：如果...