牛油果蛋糕卷的制作方法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-01 23:33

共1个回答

热心网友时间：2024-10-17 21:21

牛油果蛋糕卷的制作方法如下：
材料：
鸡蛋4个
细砂糖80克
低筋面粉60克
玉米淀粉20克
牛奶40毫升
植物油40毫升
牛油果2个
淡奶油200毫升
糖粉适量
步骤：
准备材料。将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，牛油果去皮去核，用搅拌机打成泥状备用。
打发蛋黄。将蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
混合面糊。将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再加入牛奶和植物油，搅拌至无颗粒。
打发蛋白。将蛋白加入剩下的60克细砂糖，分三次加入，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋白能够拉起尖尖的小勾。
混合蛋白和蛋黄糊。取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
烤制蛋糕。将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，上下火170度，烤约15分钟。
制作奶油。将淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至能够拉起小勾。
蛋糕卷皮。将烤好的蛋糕取出，放在铺有烘焙纸的桌面上，撕去底部的烘焙纸。在蛋糕表面均匀抹上一层牛油果泥。
添加奶油。在牛油果泥上再抹上一层打发好的淡奶油。
卷起蛋糕。从一端开始，将蛋糕卷起，尽量紧实。卷好后，用烘焙纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。
装饰。取出定型好的蛋糕卷，切去两端不整齐的部分，然后切成适当大小的段落，即可享用。
注意事项：
打发蛋白时，要保证蛋白和蛋黄完全分离，且蛋白中不能有一丝水和油。
烤制蛋糕时，要注意观察蛋糕的颜色和熟度，以免烤过头。
卷蛋糕时，要趁热卷，这样蛋糕更容易成型。如果蛋糕凉了，可以用吹风机稍微吹热再卷。
牛油果蛋糕卷口感细腻，既有牛油果的香醇，又有淡奶油的甜蜜，是一道非常受欢迎的甜品。