西湖龙井的鉴别方法:新茶与陈茶

发布网友发布时间：2024-10-01 22:33

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热心网友时间：2024-10-11 17:32

在品鉴西湖龙井时，新茶与陈茶的特性有着显著的差异。首先，从干燥度来看，新茶由于刚制成，含水量低，摸起来较干，轻轻一捏就能成粉末，茶梗易断；而陈茶因存储时间长，含水量增加，手感柔软，难以捏成粉末，茶梗也不易折断。

色泽是另一个重要的鉴别指标。新茶的西湖龙井色泽鲜亮，呈现青翠碧绿，汤色黄绿明亮。相比之下，陈茶在光、气、热的影响下，色泽会逐渐暗淡，茶褐素增多，汤色失去原有的亮度。

香味方面，新茶的香气清新浓郁，富有层次，而陈茶在存储过程中香气逐渐挥发，变得低闷混浊，即便有熏香，也往往不够纯正。品饮时，新茶的味道醇厚鲜爽，而陈茶则显得淡而无味，缺乏活力。

最后，通过查看生产日期，也是识别新茶与陈茶的重要途径。国家规定，茶叶必须标明生产日期，购买时需仔细核对，避免购买到已过期的陈茶。