怎样做外酥里嫩的鸡蛋豆腐?

发布网友发布时间：2024-10-01 22:32

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热心网友时间：2024-11-20 19:02

外酥里嫩的鸡蛋豆腐是一道简单美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的香酥，口感丰富，营养价值高。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
嫩豆腐 1块（约300克）
鸡蛋 2个
面粉适量
盐适量
黑胡椒粉适量
葱花少许
油适量（用于煎炸）
步骤一：豆腐处理
将嫩豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
将豆腐放在案板上，用刀切成大小均匀的小方块，建议大小约为2厘米见方，以便更好地裹上蛋液和面粉。
步骤二：腌制豆腐
在一个碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，将切好的豆腐块放入碗中，轻轻翻拌，使每一块豆腐都均匀裹上调味料。
腌制10分钟左右，让豆腐充分吸收调味料的味道。
步骤三：准备鸡蛋液
在一个碗中打入两个鸡蛋，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液颜色均一，没有大的蛋白块。
步骤四：裹面粉和蛋液
将腌制好的豆腐块逐个滚上一层薄薄的面粉，使其表面干燥，便于裹上蛋液。
将裹好面粉的豆腐块再次放入蛋液中，使其表面均匀裹上一层蛋液。
步骤五：煎炸
在平底锅中倒入适量的油，开中火加热至油温适中，可以放入一小块豆腐试油温，如果立刻有小泡泡围绕豆腐且迅速上色，说明油温合适。
将裹好蛋液的豆腐块逐个放入锅中，注意不要放得太密，以免粘连。
煎至一面金黄酥脆后，用锅铲小心翻面，煎另一面至金黄色。
两面煎好后，将豆腐块捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
步骤六：出锅装盘
将煎好的豆腐块摆放在盘子中，撒上一些葱花增加香气和颜色。
如果喜欢，还可以搭配一些蘸料，如甜酱、辣酱或者番茄酱。
这样，一道外酥里嫩的鸡蛋豆腐就完成了。在煎炸过程中，要注意火候的控制，避免豆腐外面烤焦而里面没有煎熟。此外，豆腐在裹面粉和蛋液时要轻柔操作，以免破坏了豆腐的形状。这道菜既可以作为早餐，也可以作为下饭的美味小菜，适合各个年龄段的人群享用。