醪糟汁的概述

这是一道可以自家动手制作的佳肴。我本人就常常在家中亲自操作，将这道传统美食带入日常生活。只需要简单的材料和耐心，就能在家中享受到自制醪糟汁带来的满足感。无论是作为家常饮品，还是在特殊节日中作为甜点，都是一份独特的风味体验。

在不同的地方叫法各有不同。四川叫醪糟，江浙一代叫甜酒酿，还有的地方叫米酒。很好吃，具有趋风寒和下奶的作用。不过不用担心，男性吃了不会下出奶的。自己在家就可以制作，在上海城隍庙一代能买到酒曲。

草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟汁10克 制法: 1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;...

母鸡1只,当归30克,醪糟汁60克。将鸡去毛并内脏洗净,当归洗去浮灰;把鸡放人砂锅内,同时加水、醪糟汁、当归、姜、葱、盐、盖严锅口,先在旺火上烧开,再用小火炖3小时,出锅时撒胡椒面,佐餐食。 本方适用于气血不足所致之痛经。 [方十] 猴头菌100克,净母鸡750克,黄芪30克,党参15克,大枣10克,调料适量。

- 制卤水：在炒锅中加入菜油，待油温升至6成热时，加入郫县豆瓣炒酥，随后加入姜米、花椒炒香，并迅速倒入鲜汤。接着放入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。- 制主料：将劳菜洗净，将荤菜如兔腰、鳝鱼、鸭肠等切成方块，素菜切片，用竹签...

母鸡1只,当归30克,醪糟汁60克。将鸡去毛并内脏洗净,当归洗去浮灰;把鸡放人砂锅内,同时加水、醪糟汁、当归、姜、葱、盐、盖严锅口,先在旺火上烧开,再用小火炖3小时,出锅时撒胡椒面,佐餐食。 本方适用于气血不足所致之痛经。 [方十] 猴头菌100克,净母鸡750克,黄芪30克,党参15克,大枣10克,调料适量...

醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制麻辣烫、火锅汤、卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。 麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之31,牛油 牛油是麻辣烫配方和火锅配方中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化...

汤中的百合、雪梨、青梅、桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等,都有不同程度的滋生津液、清热除烦、养阴泻火功效,所以十分适合于阴虚火旺、热病后阴虚以及乎素易上火、体质偏热而引起的头晕头痛、口苦咽干之病症。 原料:百合30 克,雪梨30 克,青梅10 克,桔子瓣30 克,山楂糕30 克,白糖100 克,醪糟汁10 ...

用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁,一般与红汤汁配合使用,很少单独使用,即使用也常要蘸些调味料食用。蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分,常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味...

母鸡1只,当归30克,醪糟汁60克。将鸡去毛并内脏洗净,当归洗去浮灰;把鸡放人砂锅内,同时加水、醪糟汁、当归、姜、葱、盐、盖严锅口,先在旺火上烧开,再用小火炖3小时,出锅时撒胡椒面,佐餐食。 本方适用于气血不足所致之痛经。 [方十] 猴头菌100克,净母鸡750克,黄芪30克,党参15克,大枣10克,调料适量。