为什么大闸蟹公的里面有蟹白!是什么物质?

发布网友发布时间：2024-10-02 14:49

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热心网友时间：2024-10-18 03:05

大闸蟹的公母之分，决定了它们体内所含物质的不同。雌性大闸蟹的生殖腺部分，即我们通常所说的蟹黄，其主要成分是卵块，色泽呈桔*，质地较为紧密。蟹黄富含蛋白质、脂类、氨基酸等营养物质，因此在干燥后，可作为海味珍品保存较长时间。

而雄性大闸蟹体内所含的蟹膏油，则是*的体现，其外观为青白色半透明胶状体。蟹膏油通常在农历十月最为丰满，因此有“九月团脐十月尖”的说法。蟹膏油的质地软润腴滑，主要由蛋白质和脂肪组成，是大闸蟹中一种珍贵的食材。

综上所述，大闸蟹体内所含的蟹黄与蟹膏油在成分上存在明显差异。蟹黄来源于雌性蟹的生殖腺，富含营养物质，而蟹膏油则是雄性蟹*的体现，质地软滑，具有独特的口感。因此，大闸蟹公的体内有蟹膏油，而不是蟹黄，这一点在食用时应当注意区分。